Обжорочка

Из чего готовить:

6 ломтей чапаты (плоского деревенского белого хлеба)
1 кг мяса морского черта, нарезанного кубиками
10 мелко нарезанных крабовых палочек
300 г больших очищенных креветок
6 замороженных виейр с кораллом (большой моллюск в полукруглой раковине, напоминающей веер)
400 г розового соуса по рецепту
2 столовых ложки растительного масла
Соль и перец

Как готовить:

Если для закуски из морепродуктов покупается замороженный морской черт, его вес при разморозке уменьшится с 1 кг до 400 г. Свежая рыба потеряет веса меньше.

Рыбу положить в дуршлаг.
Дуршлаг поставить на кастрюлю с кипящей водой.
Варить на пару до готовности.
Переложить в миску.
Таким же способом сварить очищенные креветки и переложить в ту же миску.
Порубить крабовые палочки и высыпать поверх рыбы и креветок.
Раскрыть раковины моллюсков и удалить темное дно.
Осторожно отделить кораллы и поджарить в небольшом количестве масла. Отложить для украшения блюда.
Мелко нарезать белое мясо виейры и немного поварить. Выложить в ту же миску.
Смешать 0,3 л розового соуса с рыбой.
При необходимости добавить соль и молотый перец.
Перед подачей на стол получившуюся закуску из морепродуктов разложить на хлеб. Из оставшегося соуса выложить розочки на бутербродах и украсть кораллами.

Что нужно:

1 кг альмех – мелких морских моллюсков
0,2 л бульона из-под альмех
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
4 мелко нарубленных зубчика чеснока
0,1 л оливкового масла
1 столовая ложка муки
0,1 л белого вина
Соль

Как готовить:

Встряхнуть апьмехи (мелкие морские моллюски), чтобы ссыпался песок. Погрузить в соленую воду. Через полчаса вымыть и варить в 0,2 литра воды.
Вынимать из воды по мере того, как раковины будут открываться.
Процедить бульон.
Обжарить в масле чеснок и, прежде чем он подрумянится, добавить столовую ложку муки, растворенную в вине, и бульон.
Когда закипит, добавить альмехи и посыпать петрушкой. Варить 1-2 минуты.
Подать готовые моллюски на стол в 6 глиняных горшочках.