Состав:

500 г соленых грибов,
4 ст. ложки картофельного пюре,
1/2 стакана грибного бульона,
2 ст. ложки сливочного масла,
растительное масло для жаренья,
1/2 стакана молотых сухарей для панировки,
2 яйца,
молотый черный перец,
соль,
зелень

Для подливки:

2 белых гриба,
1 луковица,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
2 стакана грибного бульона,
1 ст. ложка уксуса,
1/2 стакана чернослива или изюма,
сахарный песок,
соль

Приготовление:

Соленые грибы выдержать в холодной воде 4 часа, мелко изрубить или пропустить через мясорубку, смешать с картофельным пюре, бульоном, сливочным маслом и яйцом, посолить, поперчить и размешать. Сформовать котлеты и жарить, как описано в предыдущем рецепте. Подавать с подливкой и украсить зеленью. Для подливки: нарезанные отварные грибы смешать с нарезанным луком, мукой, маслом, развести бульоном, добавить сахар, уксус, распаренный чернослив или изюм, соль и проварить.

Состав:

1 упаковка клецок,
соль,
1 луковица,
1 пучок петрушки,
1 кг грибной смеси,
2 ст. ложки сливочного масла,
молотый черный перец,
1/2 ч. ложки сушеного тимьяна,
100 мл белого вина,
3 ст. ложки сметаны высокой жирности.

Приготовление:

Клецки сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, листики оборвать и мелко порубить. Грибы почистить, вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Сливочное масло разогреть и пассировать в нем лук. Добавить грибы с петрушкой и, помешивая, жарить 5 минут, Приправить солью, перцем и тимьяном. Влить белое вино и 10—15 минут тушить под крышкой. В грибы добавить сметану, еще раз нагреть, посолить и поперчить по вкусу. Клецки разложить по тарелкам вместе с грибами под соусом. Украсить, по желанию, зеленью.