Нам понадобится:

Тушка кролика
Лук репчатый 1 шт.,
Морковь 1 шт.,
Лавровый лист 1-2 шт.,
Перец черный молотый, соль, корица молотая и красный молотый перец – по вкусу.
Пиво 0,5 л.,
Масло растительное для жарки 50г.

Как готовить:

Тушку кролика помыть и разрезать на порционные куски. Обжарить на сковороде в растительном масле.
Мясо сложить в казан, посыпать специями, сверху выложить порезанные колечками лук и морковь, лавровый лист.
В сковороде, где обжаривалось мясо, довести до кипения и немного проварить пиво, залить им мясо, посолить все по вкусу и в духовку на 1 час.
На гарнир можно сделать картофельное пюре, несладкие каши, макароны, тушеную капусту.

Ингредиенты:

мясо кролика 1 кг, репчатый лук 2 головки, сельдерей, петрушка, морковь 100 г, красное вино 0,5л, коньяк 1 чайная ложка, 1 лавровый лист, перец 10 горошин, томатная паста 1 столовая ложка, растительное масло 100 мл, сливочное масло 100 г, оливковое масло 1 столовая ложка, копченая корейка 120 г, грибы 300 г, бульон из костей зайца или вода 0, 5 л, уксус 1 столовая ложка, лук 200 г, мука 1 столовая ложка, половина заячьей печенки, кровь зайца 1/2 стакана, лимонный сок 1 чайная ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарезать порционными кусками, сложить в эмалированную кастрюлю вместе со специями (немного соли, перец горошком, лавровый лист), добавить коньяк, оливковое масло, нарезанную ломтиками луковицу и мелко нарезанные коренья. Тщательно все перемешать и мариновать в течение 5-6 часов. В отдельной кастрюле поджарить нарезанную ломтиками корейку, положить в корейку маринованное мясо вместе с приправами и обжарить на сильном огне, все время помешивая, затем добавить муку, вино и уксус, нарезанную ломтиками печенку и взбитую кровь, залить бульоном или кипятком, накрыть кастрюлю и варить при слабом кипении. Лук-сеянец припустить в сливочном масле, добавить немного растительного масла и соуса от мяса. Очищенные и промытые маленькие круглые грибы порезать пополам или на четыре части, ошпарить соленым кипятком, откинуть на сито и стушить отдельно, добавив лимонный сок, кусочек сливочного масла и немного соуса. Готовое мясо выложить по краям блюда, а на середину блюда выложить грибы вместе с луком-сеянцем, политые процеженным соусом.