Обжорочка

Что нужно:

Виноград без косточек – 2 кг
Сахар – 1 кг
Корица – по вкусу.
Бадьян – по вкусу.
Ядра абрикосов или миндаль – 200 г

Как готовить:

Собираем (покупаем) спелый виноград без косточки, отделяем от веточек, промываем, обсушиваем, пересыпаем сахаром.

Перекладываем в глубокий противень, вливаем немного горячей воды или виноградного сока, чтобы сахар не подгорел, всыпаем пряности (палочку корицы, звёздочку бадьяна) и ставим противень в прогоревшую и горячую русскую печь, часа на 2, за заслонку.

После достаём противень, всыпаем по горсти (на каждый кг винограда)очищенных косточек абрикосов и томим ещё полчаса.

Горячим, укупориваем в банки и храним в холоднике (яма, погреб во дворе со льдом).

Из чего готовим:

(на 3 л)
3 больших кочана капусты
1 красный острый перец
2 средние морковки
2 ст. л. соли
сахар

Как готовить:

Капусту тонко нашинковать. Перец мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Перемешать капусту с перцем и морковью.
Плотно уложить смесь в 3-литровую банку, не доходя до горлышка примерно 6 см.
Сверху положить соль и сахар, влить столько холодной кипяченой воды, чтобы только покрыть капусту. Поставить банку в глубокий поддон и оставить бродить на 3 дня. Время от времени прокалывать содержимое банки спицей.