Ингредиенты:

- 1 кг филе курицы;
- 2 куска белого хлеба;
- ½ стакана молока;
- 4-5 яиц;
- 2 столовых ложки сливочного масла;
- соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

Мясо курицы как следует промыть и просушить на салфетке. Затем вместе с белым хлебом (предварительно замеченным в молоке) прокрутить в мясорубке. В получившуюся массу добавить яйца, посолить и хорошенько перемешать. Фарш, слоем около 2 см выложить на марлю и аккуратно подтягивания, свернуть в форме рулета. Переложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания . Сверху сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить в разогретый (180 градусов) духовой шкаф. Запекать до появления золотистой румяной корочки около 35-40 минут. Подавать можно, как в горячем, так и холодном виде, с зеленью и овощами.

Ингредиенты:

- 2 столовых ложки сливочного масла;
- 250 гр. нарезанного репчатого лука;
- 120 гр. нарезанных яблок (хорошо подойдут яблоки кислых сортов);
- 10 гр. свежих листьев тимьяна (нарезать);
- 300 гр. куриной печени (промыть, обсушить и очистить от пленок);
- ¼ чайной ложки молотого белого перца;
- ½ чайной ложки соли;
- 50 мл коньяка (бренди);
- 150 мл жирных сливок.

Как готовить:

1. В сотейнике или сковороде на слабом огне растопить сливочное масло. Обжаривать лук, яблоки и тимьян под крышкой, пока яблоки не станут мягкими.
2. Снять крышку и увеличить огонь. Выложить куриную печень и готовить до тех пор, пока печень не станет плотной снаружи и останется розовой внутри. Снять с огня и дать немного остыть. Добавить соль, перец и коньяк. Полученную массу взбить в блендере и охладить. Тем временем взбить сливки. Постепенно добавляя сливки (все время перемешивая), смешать их с пюре из куриной печени. Подавать охлажденным.