Из чего готовить:

2 яйца
щепотка соли
200 г сахарной пудры
3 желтка
225 г малинового конфитюра
250 г муки
2 столовые ложки крахмала

Как готовить:

Отделить белки от желтков. Хорошо взбить белки с солью, постепенно всыпая сахарную пудру. Взбить желтки и подмешать венчиком к белковой массе. Перемешать 100 г конфитюра и подмешать к смеси. Смешать муку с крахмалом, просеять на белковую пену и размешать.
Выстелить 2 противня бумагой для выпекания. Положить массу в кондитерский мешочек и выложить на противни маленькие горочки на расстоянии 2 см друг от друга. Протереть через сито 1 столовую ложку оставшегося конфитюра и положить его в пакетик для замораживания. Срезать уголок и нанести конфитюр крапинками на одну половину печенья.
Подсушивать горочки в духовке 60 минут при температуре 50С. Вынуть и повысить температуру в духовке до 180С. Выпекать печенье по 5 минут. Остудить и смазать их с плоской стороны оставшимся конфитюром. Сложить вместе по 2 печенья.

Что нужно:

400 г клубники,
200 г белого шоколада,
100 г малинового варенья,
20 г сливочного масла.

Для теста:

125 г холодного сливочного масла,
180 г муки,
1 яйцо,
1 ст. ложка ледяной воды,
щепотка сахара,
1/2 ч. ложки морской соли.

Как готовить:

Духовку предварительно разогреть до 180◦С.

Растереть холодное сливочное масло с мукой, яйцом, водой, солью и сахаром. Замесить тесто, скатать в шар и положить на 30 минут в холодильник.
Раскатать тесто, выложить его в небольшие формочки для тарталеток так, чтобы получился бортик. Выпекать тарталетки без начинки 10 минут в разогретой духовке.
Взбить клубнику в блендере.
Растопить на водяной бане белый шоколад со сливочным маслом.
Смазать тарталетки вареньем, выложить в каждую растопленный белый шоколад, распределить его по тарталетке, а сверху выложить в центр по 1 ч. ложке взбитой клубники. С помощью зубочистки сделать клубничные разводы.

Остудить пирожные и подавать.