Состав:

Вода 1,5 стакана,
томат-паста 2/3 стакана,
сахар 1-2 чайные ложки,
масло растительное 1 столовая ложка,
лук жаренный 1-2 столовые ложки,
черный перец 3 горошин,
душистый перец 3 горошин,
лавровый лист 2 шт.,
чеснок по вкусу,
горчица, уксус,
соль по вкусу.

Приготовление:

В эмалированную кастрюлю налить воду и довести до кипения. Добавить томат-пасту, сахар, лук, соль, масло, все перемешать и варить 15-20 минут. За 5 минут до конца варки в соус положить чеснок, горчицу, перец и лавровый лист. Готовый соус охладить и влить в него уксус.

Состав:

Морковь 1 кг
помидоры 1 кг
лук 1 кг
перец болгарский 600 г
петрушка 300 г
укроп 300 г
соль 800 г.

Приготовление:

Натрите на крупной терке морковь, нарежьте очень мелко помидоры, реп чатый лук, болгарский перец, зелень укропа и петрушки. Корень петрушки натрите на терке. Добавьте соль и все тщательно перемешайте. Уложите в стерилизованные банки и закройте стеклянной или полиэтиленовой крышкой. Храните в темном и прохладном месте. Заправку можно использовать не только для супов, но и для вторых блюд, добавлять в соус.