Состав (расчитано на 3 порции):

500 г угря, луковица, долька чеснока, 2 сладких перца, треть стакана растительного масла, томат-паста, стакан сухого белого вина, стакан воды, чайная ложка соли, перец, по пучку укропа и петрушки.

Как готовить:

Угря почистить, разрезать на куски длиной 5 см. Положить в кастрю­лю мелко нарубленный лук и чеснок, а также нарезанный кольцами сладкий перец и обжарить в растительном масле. Добавить томатную пасту, вино. Залить водой и довести до кипения. Затем положить в суп нарезанную кусками рыбу и оба пучка зелени, приправить солью и перцем и кипятить на среднем огне в течение 30 минут. Перед подачей на стол пучки зелени удалить.

Что нужно:

стерлядь 1 кг свежей
курица 1 кг
рыбная мелочь 0,5 кг
морковь 1 шт
сельдерей – 1 корень
картофель – 100 г.
водка -0,3 стакана
лук репчатый -1 луковица
растительное масло – 2 ст.л.

Как готовить:

Стерлядь почистить, выпотрошить. Курицу залить 2,5 л воды, довести до кипения, варить 30 мин. Рыбную мелочь, не очищая, завернуть в марлю, добавить в бульон с курицей и варить все вместе еще 10 мин. Удалить курицу и рыбу, бульон процедить, посолить.Овощи очистить, мелко нарезать. Масло разогреть в сковороде, обжаривать овощи 3 мин. и добавить в бульон. Стерлядь порезать на порционные куски, опустить в готовый бульон и варить 5 мин. Перед окончанием влить в бульон водку.Разложить кусочки стерляди по тарелкам, залить бульоном.