Из чего готовить:

говяжья вырезка (толстый или тонкий край) — 1 кг
репчатый лук (небольшой) — 4-5 шт.
шампиньоны — 300 г
соль, перец — по вкусу
растительное масло — 2 ст. л.

Как готовить:

Мясо обвязать кухонной ниткой, натереть солью и перцем. Обжарить на сильном огне со всех сторон, включая торцы. Жарить до румяной корочки.
Переложить мясо в форму для запекания.
Грибы и лук разрезать на половинки, если большие — на четвертинки. Обжарить буквально 2-3 минуты в той же сковороде, где жарилось мясо.
Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекать примерно 35-40 минут. Готовность мяса проверить ножом — из прокола должен вытекать розоватый сок. Если сок не вытекает — вы пересушили мясо.
Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10 минут. Затем нарезать ломтиками.
Подавать с грибами и луком.

Из чего готовить:

Говядина молодая – 1 кг
Айва – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Соль и перец кайенский молотый – по вкусу.
Вино белое сухое – 300 мл

Как готовить:

Говядину порезать на кусочки и обжарить на раскаленной сухой сковороде.

Айву почистить, удалить сердцевину и порезать лепестками.

Помидоры разрезать на четвертинки.

В кастрюлю с толстым дном выложить мясо, айву и залить вином. Поставить тушиться на 1.5 часа.

Затем добавить помидоры и посолить, поперчить. Тушить еще полчаса. При желании можно добавить рубленый свежий чеснок.