Что нужно:

Из расчета на 1 порцию

Куриная грудка на кости – 1 шт.
Масло сливочное – 25 г
Мука – 5 г
Яйцо – 1 шт.
Хлеб белый батон – 1 шт.
Картофель молодой – 2 шт.
Масло оливковое – 15 мл
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.

Как готовить:

Куриную грудку на кости отбей до толщины 3-5 мм. Посоли и поперчи.

Кусок холодного сливочного масла положи в центр получившийся куриной «лепешки». Заверни курицу так, чтобы масло оказалось в центре.

Приготовь панировку: батон очисти от корки, заморозь в морозилке и перед приготовлением котлеты натри на терке.

Котлету запанируй сначала в муке, затем во взбитом яйце и в конце – в хлебных крошках.

Обжарь котлету около 6 минут при +160° С и доведи в духовке до готовности около 4 минут при +180° С. Подавай котлету на подушке из картофеля, обжаренного в оливковом масле, и укрась свежей зеленью.

Ингредиенты:

- курица – 1,3 кг
- шампиньоны свежие – 250 гр.
- батон вчерашний – 120 гр.
- молоко или вода – 160 гр.
- масло сливочное – 7 ст. ложек,
- сухари панировочные – 60 гр.
- соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

С тушки курицы снять мякоть, смешать с батоном, предварительно замоченным в молоке или воде, и пропустить дважды через мясорубку.
Массу посолить, развести оставшимся от замачивания хлеба молоком, добавить размягченное сливочное масло (2 ст. ложки) и взбить.
Шампиньоны нарезать мелкими кубиками, обжарить в 2 ст. ложках масла и посолить.
Из куриной массы сформировать лепешки, уложить на середину грибы, края соединить, придать форму биточков.
Запанировать в сухарях и обжарить в 3 ст. ложках масла до золотистой корочки, затем прогреть в духовом шкафу. При подаче полить маслом, на гарнир подайте жареный картофель или картофельное пюре или припущенные овощи.
Подавать с легким белым вином.