Из чего готовить:

120 г телятины,
20 г масла топленого,
40 г лука,
50 г шампиньонов,
20 г вина,
50 г соуса,
150 г гарнира,
соль, перец по вкусу

Как готовить:

Куски телятины, нарезанные из спинной части или крупных частей задней ноги (по одному на порцию), слегка отбить тяпкой, подровнять, срезав неровности с кромок, и перерубить сухожилия, посолить, посыпать перцем и жарить на масле в сотейнике. Жареные куски переложить в другую посуду, а в сотейник с оставшимся в нем мясным соком и жиром положить рубленый репчатый лук, поджарить его, затем добавить рубленые свежие шампиньоны и снова жарить до готовности последних. После этого влить сухое белое вино и красный соус, прокипятить, заправить по вкусу солью и перцем. Залить этим соусом жареные куски телятины и прокипятить.
Подать с картофелем, овощами, макаронными изделиями или рассыпчатой расовой, гречневой кашей.
Время приготовления 60 мин.

Из чего готовить:

Телятина 500 г,
масло топленое 4 ст. ложки,
лук—5 головок,
грибы белые или шампиньоны 2—3 шт.,
вино 4 ст. ложки,
соус красный 1,5 стакана,
соль, перец по вкусу,
зелень.

Способ приготовления:

Мясо взять из спинной части телятины, нарезать и слегка отбить, придавая округлую форму, посолить, поперчить, положить на раскаленную сковороду и обжарить с обеих сторон. Одновременно обжарить до готовности репчатый лук и свежие грибы, затем влить туда вино и красный соус, прокипятить, заправить солью и перцем. Готовым соусом залить жареные куски телятины и довести до кипения.
Подать с картофелем жареным, украсив веточкой зелени.