Это блюдо нужно жарить и быстро подать со сковороды к столу.
Кусок говядины, отрезанный от толстого края, нарезать поперек волокон, слегка отбить, посолить, поперчить и положить на раскаленную сковороду с жиром, обжарить с обеих сторон.
На овальное блюдо положить антрекот, рядом — сложный гарнир (жареный картофель, припущенную морковь, зеленый горошек или отварную цветную капусту), с другой стороны — настроганный хрен. Полить соком.
Антрекот можно приготовить с жареным луком и яйцом.

Понадобится: Говядина 500 г, жир 2—3 ст. ложки, соль и перец по вкусу, гарнир 600 г, хрен 1 шт