Мясо нарезать на куски толщиной 20 мм, отбить их тяпкой и разрезать на брусочки длиной 30—40 мм. Затем посыпать солью, перцем и обжарить на хорошо разогретой сковороде. Отдельно пожарить репчатый лук, после этого мясо залить сметанным соусом, добавить соус «Южный» или томат-пюре, жареный лук и довести все до кипения.
Жареный картофель уложить на блюдо, а рядом бефстроганов, сверху посыпать зеленью.

Мясо 600 г., картофель 15 шт., масло 5 ст. ложек, лук —4 шт., томат-пюре —4 ст. ложки.