Из чего готовить:

1 кг рыбы,
2—3 стакана квашеной капусты,
1 головка репчатого лука,
по 3 горошины черного и душистого перца,
1,5 ст. ложки сливочного масла,
1 стакан сметаны,
2 желтка,
1 ст. ложка муки,
по 1,5 ст. ложки тертого сыра и молотых сухарей;
соль, сахар по вкусу.

Как готовить:

Сложить в кастрюлю отжатую от рассола квашеную капусту, мелко нашинкованный репчатый лук, толченый черный и душистый перец, соль, сахар и сливочное масло. Потушить на небольшом огне, время от времени помешивая, чтобы не подгорела. Подготовленную рыбу выпотрошить и заложить в брюшко тушеную капусту, зашить белыми нитками. На смазанную маслом большую сковороду или противень положить рыбу, залить сметаной, заправленной сырыми желтками и мукой. Посыпать рыбу тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовом шкафу в течение 30 мин. Готовую рыбу осторожно переложить на блюдо. Соус на противне развести 1 стаканом горячей воды, довести до кипения, процедить и подать отдельно в соуснике. На гарнир подать отварной картофель. Если капуста слишком кислая, ее нужно перед тушением выложить в дуршлаг и промыть холодной водой.

Из чего готовить:

Карп
лук
соль, перец
растительное масло

Как готовить:

Берем свежего карпа, чем больше, тем вкуснее. Потрошим (желательно еще живого, да простят меня защитники фауны и флоры). Чистим чешую. Хорошо промываем холодной водой. Потом натираем солью, перцем, кориандром, лаврушкой. Внутрь запихиваем, сколько влезет, полукольцами репчатый лук – немного присоленный и приперченный. Все на противень и – в духовку 180 градусов на час-полтора. Можно на свободное место на противне разложить четвертинки картофеля. В этом случае не забывайте иногда поливать его соком карпа, а то будут сухие. Можно минут за 15 до окончания картофель помазать майонезом.

Приятного аппетита!